Salah satu cara memasak ayam adalah dengan membuat pepes, persoalannya kadang-kadang pepes ayam rasanya kurang menggigit karena cenderung tidak kering. Berikut adalah cara membuat pepes ayam yang kering dan nikmat rasanya.
- 1 ekor ayam ukuran 1 1/2 kg, lebih bagus bila ayam kampung, bersihkan dan potong-potong sesuai selera
- 1 gelas santan
- Daun kemangi secukupnya
- 2 buah serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Daun pisang untuk membungkus dan alas memepes
- 5 butir kapulaga
Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 buah tomat merah
- 10 buah cabai merah atau sesuai selera
- 1 1/2 sdm garam
- 1 1/2 sdm gula pasir
- Siapkan wajan dan 4 sdm minyak, tumis serai, salam dan daun jeruk, setelah harum masukan bumbu halus, setelah harum masukan ayam, aduk hingga rata.
- Masukan kapulaga dan santan, bila menggunakan ayam kampung bisa ditambah satu gelas air agar ayam empuk. Masak hingga kering. Lalu angkat.
- Siapkan daun pisang bungkus ayam dan bumbunya menjadi beberapa bungkus, saat membungkus kasih daun kemangi secukupnya pada tiap bungkusan.
- Ambil wajan yang tidak bagus, disarankan wajan keramik. Alasi dengan beberapa lembar daun pisang. Panasi dengan api kecil.
- Taruh bungkusan ayam diatas wajan yang sudah dialasi daun pisang. Api tetap kecil. Bisa ditutup dengan tutup yang menutupi seluruh permukaan, biarkan hingga mengelurakan bau harum.
- Bila masih kurang kering, ganti alas daun, letakan lagi pepes hingga benar-benar kering dan harum.
Lauk
- Kering Tempe - Spesial
- Sop Konro - Makassar
- Kalio Ayam - Padang
- Gulai Kambing
- Lawa Manu - Bugis
- Gulai Jantung Pisang
- Resep Gulai Pakis (Padang, Sumatra Barat)
- Sambal Balado (Padang)
- Gudeg Jogja
- Resep Bobor Bayam
- Pecel Spesial.
- Resep Sambal Goreng Hati Sapi
- Serundeng Daging Sapi
- Sate Lilit (Bali)
- Ayam Goreng - Spesial.
- Ayam Pop - Padang
- Empal Gepuk
- Perkedel Kentang Spesial.
- Tahu Bolo
- Tahu Bacem
- Sambal Goreng Jagung Campur Udang
- Sate Ampela Ayam
- Sayur Lodeh Campursari
- Sambal Terasi - Tomat
- Kare Kentang
Jawa Barat
ayam bakar
Home
- Kering Tempe - Spesial
- Sop Konro - Makassar
- Kalio Ayam - Padang
- Gulai Kambing
- Lawa Manu - Bugis
- Gulai Jantung Pisang
- Resep Gulai Pakis (Padang, Sumatra Barat)
- Kupat Tahu atau Tahu Ketupat (Banyumas)
- Sambal Balado (Padang)
- Gudeg Jogja
- Resep Bobor Bayam
- Pecel Spesial.
- Resep Sambal Goreng Hati Sapi
- Kue Lopis Ketan
- Cenil - Jawa Tengah
- Kue Ku
- Kacang Bawang - Spesial
- Serundeng Daging Sapi
- Sate Lilit (Bali)
- Bubur Manado
- Ayam Goreng - Spesial.
- Ayam Pop - Padang
- Empal Gepuk
- Perkedel Kentang Spesial.
- Kolak Biji Salak
Description: Ayam Pepes Kering Spesial
Rating: 4.5
Reviewer: Unknown
ItemReviewed: Ayam Pepes Kering Spesial
Posted by:Mbah Qopet
Mbah Qopet Updated at: 22.34
0 komentar
Posting Komentar