Bila anda berpergian ke wilayah Jawa Tengah, khususnya wilayah barat, anda akan menjumpai menu Gulai Kambing hampir di setiap warung Sate Kambing. Ya, di daerah Jawa, khusunya Jawa Tengah, gulai kambing adalah pasangan abadi dari Sate Kambing. Gulai Gambing di daerah ini diolah dengan bumbu yang lebih sederhana. Inilah rahasia resepnya:
Bahan:
- 1/2 kg daging kambing berikut tulangnya, atau anda juga bisa menggunakan jeroannya potong-potong
- 2 gelas santan kental, 3 gelas santan encer yang dibuat dari 1 butir kelapa kupas parut
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt garam
Bumbu tidak dihaluskan:
- 1 cm lengkuas memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
Cara membuat:
- Rebus daging hingga empuk selama kurang lebih 1/2 jam, bila kambing tua gunakan panci presto rebus selama 20 menit.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama bumbu lain.
- Masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan daging, aduk dan rebus hingga mendidih.
- Tuangkan santan encer, aduk, biarkan mendidih, kecilkan api, masak terus hingga daging empuk dan kuah berkurang.
- Tuangi santan kental, biarkan mendidih sambil aduk pelan. Angkat.
- Taburi bawang merah goreng bila suka.
Catatan:
Jika anda suka rasa manis pedas, anda dapat menikmati gulai ini dengan sambal kecap:
Kecap, dicampur dengan bawang merah mentah iris, tomas iris kecil, cabai rawit dan sedikit air jeruk.
Home
- Kering Tempe - Spesial
- Sop Konro - Makassar
- Kalio Ayam - Padang
- Lawa Manu - Bugis
- Gulai Jantung Pisang
- Resep Gulai Pakis (Padang, Sumatra Barat)
- Kupat Tahu atau Tahu Ketupat (Banyumas)
- Sambal Balado (Padang)
- Gudeg Jogja
- Resep Bobor Bayam
- Pecel Spesial.
- Resep Sambal Goreng Hati Sapi
- Kue Lopis Ketan
- Cenil - Jawa Tengah
- Kue Ku
- Kacang Bawang - Spesial
- Serundeng Daging Sapi
- Sate Lilit (Bali)
- Bubur Manado
- Ayam Goreng - Spesial.
- Ayam Pop - Padang
- Empal Gepuk
- Perkedel Kentang Spesial.
- Kolak Biji Salak
Lauk
- Kering Tempe - Spesial
- Sop Konro - Makassar
- Kalio Ayam - Padang
- Lawa Manu - Bugis
- Gulai Jantung Pisang
- Resep Gulai Pakis (Padang, Sumatra Barat)
- Sambal Balado (Padang)
- Gudeg Jogja
- Resep Bobor Bayam
- Pecel Spesial.
- Resep Sambal Goreng Hati Sapi
- Serundeng Daging Sapi
- Sate Lilit (Bali)
- Ayam Goreng - Spesial.
- Ayam Pop - Padang
- Empal Gepuk
- Perkedel Kentang Spesial.
- Tahu Bolo
- Tahu Bacem
- Sambal Goreng Jagung Campur Udang
- Sate Ampela Ayam
- Sayur Lodeh Campursari
- Sambal Terasi - Tomat
- Kare Kentang
sop
- Rawon
- Soto Mie - Bogor
- SOP DAGING SAPI ENAK RICE COOKER ATAU MAGICOM
- Resep Sop Tom Yam Udang Bakso
- Resep Palu Basa Khas Makassar
- Resep Sop Saudara
- Sop Tahu Jagung Muda
- Tongseng
- Sop Bening Gurame
- Sop Buntut Sapi
- RESEP SUP KRIM JAGUNG
- Bakso Sapi - Spesial
- Coto Makassar
- Soto Bandung
- Sroto Sokaraja
- Resep Sop Iga
- Sop Rolade Jamur
- Sup Timlo Solo
- Sup Buntut plus Kembang Tahu
- Sup Telur Puyuh
- Sup Kepala Ikan
- Ikan Kuah Asam
- SOP BUNTUT
- SOP KIKIL
Description: Gulai Kambing
Rating: 4.5
Reviewer: Unknown
ItemReviewed: Gulai Kambing
Posted by:Mbah Qopet
Mbah Qopet Updated at: 02.59
0 komentar
Posting Komentar